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あこがれの”パリ・ブレスト”の大きなリングシューが、膨らみました。

シュー生地は、今まで卵を少し入れ過ぎていたようです。

大きさや、フィリングのクリームを変えて、シューをマスターして

下さいね。　　季節を問わず１年中、シュークリームはどなたにも喜ばれます！

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グアナラを使い　柚子、グランマニエと、合わせた濃厚なタルトです。

すっきりとしたダージリンのファーストフラッシュといただくと

ぴったりです。

チョコレートのアパレイユは焼き過ぎないように・・・・・仕上げるのが

なめらかな口当たりのポイントです。

タルト生地も、丁寧にブラインドベイクしてステキな仕上がりですね。

甘さもいつもより控え、ワインとア合うように焼き上げました。

ほろほろと口どけも良く、あとから粒こしょうが鼻に抜けてきます。

パルメジアーナをたっぷり使っているので、作っているときからずーっと

香りがいいです。　もちろん焼きあげてからも！

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本格的なフレンチのデザートでは、パリブレストが出ることが多いと思います。

濃厚なクレームムスリーヌですが、今までより作り易くしてみました。

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こんなに素敵なホールの、お菓子をプレゼントされたら、・・・・・

嬉しいですよね！

そのまま　飾っておきたいくらいです。

お菓子を冷凍して、何日か、あとのパーティーなどに、いただく場合は

その日の室温、何時間くらい後にいただくか・・・冷蔵庫で戻してからか・・・

フリーザーからすぐ室温にするか・・・・

それぞれの条件で、お菓子が変化　たとえばお砂糖が溶けてくるとか・・・

マジパンが、色落ちてくるとか・・・・

グラサージュが吸収してきて艶がなくなるとか・・・してきます。

温度差などで、出来上がった時との変化を、塗り直したり・・・・

かけなおしたり・・・・して、皆さんと召し上がっていただくように

気を付けるといいと思います。

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タルトレットは手がかかりますが、ちょっとしたおすそわけにも、いいですね。

大きすぎず・・・小さすぎず・・６㎝の型で、作りました。

グラサージュは、グランマニエを使い　グアナラに、柚子を選んでみました。

毎年、５月になると、ダージリンが各農園から、少しずつ入ってきます。

フアーストフラッシュの香り　色・・味・・・

皆さんとゆっくり、いただくのを楽しみにしています。

今年も、元気に、このひと時を迎えることは出来て、感謝！

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日本の中だけでなくヨーロッパもアメリカも、お抹茶の、お菓子が

ブームだそうですね。

グリーンのバタークリームに、涼しげな　紫のお花が、涼しげに飾られました。

早速お仕事仲間に、ご馳走するとのこと、分けやすいように、細かい花々を

散らして可愛らしく仕上げましたね。スポンジもボリュームがでました。

クリームを塗って重ねていくお菓子は、１段ごとに平ら伸ばしていかないと

少しずつ誤差が出て、お菓子が歪んできます。

頑張って丁寧に、仕上げました。　バタークリームは、何回でも塗り直せるので

いいですね。

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タルト・オ・ショコラのグラサージュは、薄くガナッシュにしてみました。

チョコレート・チョコレート・チョコレート！ゆずを少し添えてみました。

まだまだ　模索中？なのです。