パイナップル2021

生のパイナップルをコンポートして、配合、組み立て、別のお菓子になっりました。

確かめながら、50年近く作り続けて来た、アメリカンレアーチーズケーキの味を

再現したいと思いました。

速成折パイを使い、たっぷりのホワイトマッシュルーと、ホタテのキッシュを

作って、ご一緒に出来立てをいただきました。

エメンタール。グリエール　の香り、マッシュルーム・ホタテ、

久々のキッシュでしたが、冷めてからも、前菜としてもいいですね。

カニ　エビ　ベーコン、その他、お野菜もいろいろ、女性のランチのメインデッシュ

としても、よく作りました。

パイ生地は、毎年、繰り返し、作ってきてるのですからお菓子以外にも

チャレンジしてみてくださいね。

チーズはあまり火を加えすぎない方がいいので、空焼きはしっかりめに！

さくら

たまプラーザさくらは、満開です。

バローナの”フレーズ”のガナッシュです。

酸味も香りも素晴らしく、絞り出しのクッキーもローズにして、はさんでみました。

桜マカロン

マカロンが絶好調！

サイズ、色、艶、

数え切れないほど作ってきても、よし！今日は満点！　という日はそうはないのです。

長い間作り続けテイル、パンもそうですが。

そんな日は、本当に晴れ晴れするのです。

カヌレは、孫の好きなおやつに。　マカロンは塩抜きした桜の花をレンジに２０秒位

かけ　開いてから、のせてみようと思います。

桜が咲きましたね。

開いてから、にしてみます。

ルビー&フレーズ

バタークリームとスポンジのフレジェ、旬のフルーツを使ったタルト　そして

ビスキュィ・ジョコンドのケースに、ルビーチョコレートのムースと、苺ババロア

３種類のそれぞれ、大きく違った、春のお菓子が終わりました。

どれも毎春、繰り返し作っていきたいお菓子です。

製菓材料も、年々新しいものとの出会いもあり、試作しながら、作り上げていくのも

楽しい作業！

時間と体力の許す限り、お菓子と向き合って、過ごしていきたい！

パータデコールの色もしっかり、模様がはっきり出て、可愛いですね。

フレジェ

たまプラーザの駅前通りの桜が、ちらほら　咲きはじめました。

フランス菓子のフレジェを、桜で、飾るのが定番になりました！

やさしい色あいで素敵です。

この春　最後のフレジエ？　　苺もそろそろ終わりでしょうか。

タルトオ・フリュィ

卒業や入学のお祝いに、皆で切り分けていただく、春のお菓子”タルトオ・フリュィ”

こに時期に作り続けてきたお菓子ですが、１５年くらい前の、田園都市生活という雑誌

に掲載した記事を見ると、何点か、今のレシピの改良点がありました。

変わらないそのままのものありますが、少しずつ、もっとこうしよう！

ここをこうしてみたら・・・！と、いう日々を過ごしています。

沢山の方々が、通い続けて下さって、お菓子つくりの楽しさを共有し、一緒に成長さていただいて、感謝の気持ちです。

気持ちです。

タルト・オ・フリュィ

しっかり焼き上げたタルト生地に、クリームとフルーツを乗せていただくタイプの

タルトです。　カスタードの下には、フランジパンクリームを敷きこんでいます。

季節ごとに、いろいろなフルーツをたっぷり使って、一番おいしいタイミングで

いただけ、いいですね、　春はベリー類など華やかです。

早速、ローソクを立て、おばあさまのお誕生日祝いができたと、ラインで、送って　　くださいました。、