カップケーキ

キャラメルクリーム、クルミ、ワインに漬けこんだイチジクを使って、

そろそろ焼き菓子を、と思いましたが、キャラメルパウンドを、60ｇの小型で焼くと

時間は半分以下です。　可愛らしくしっとり、おやつのお菓子を作りました。

まん丸クッキー

トゥールジァルダンで買った、丸型のきちんと20枚重ねて、ケースに詰められた

クッキーが、忘れられず、どうしてこんなにきれいにそろって焼き上げているのかと

気にかかっていました。（味の点では、特に・・・・）

抜き型で、温度などなど工夫しながら、焼いてみました。

まだまだ、コロナ感染の心配な日々が続いていますが、夏休み、いかがお過ごしでしょうか？　　例年通り、まずは換気扇のお掃除をして、食器棚の拭き掃除と、整理。

約1週間蓼科で過ごし、1年8か月ぶりの大きくなった孫達と会う事も、出来ました。

昨日から、2022年の、カレンダーにと、昨年11月からのお菓子を振り返りながら

沢山の写真を、見て、渾身の　1か月　2枚！を選び出す作業をしています。

皆さんの笑顔が浮かんできて、感無量です！

この1年も。頑張れたのは皆さんのおかげです。　どうぞ皆さんもご自分のお写真が

沢山あることと思いますが、是非この記念のカレンダーを楽しみにしていただければ

とてもとても　嬉しいです。

10月1日には　間に合わせ、12月には、お渡しできるようにと、思っています。

フィナンシェ

エクレールの後は卵白がたくさん残っています。

焦がしバターと、砂糖と、粉類　シンプルでしっとり、　長い間変わらないレシピ

の一つです。　　子供のおやつに作り、今は孫たちに送ろうと、思います。

”金の延べ棒”　という意味です。　焦げ目がご馳走。

型にしっかりバターを塗リます。　　お砂糖の多い生地は型ああにくっつきやすいので

上まで　淵までしっかりバターを塗ります。

生地が入ったら、トントンと、型を2，3回落とします。

底が上面になります。　舞えるだけの作り易いお菓子です。

卵白のこういうお菓子を、おやつに、気軽にいかがでしょう。

卵白の上級編としては、卵白のバタークリーム　ジョコンドも卵白の多いスポンジ

オペラもいいですね。

エクレール・ショコラ

7月31日　今期最後のお教室でした。

シューの皮も、きれいにふくらんで、同じ長さ、同じ太さの24本に

クリームを詰めてい作業は、根気が要りますが、おしゃべりをしながら

フォンダンまできれいに仕上げました。

”タルト・スリーズ”　　旬の果物のお菓子がないと寂しい！

仏蘭西人が大好きなエクレール。ショコラは、ちょっと甘いものが欲しい時に

季節を問わず、作りたいですね。

明日から夏休みです。

タルト・スリーズ

今日でアメリカンチェリーを使うお菓子は終わりました。

安心して残っている、コンポートのチェリーを全部使い、スペイン産の

プードルを使い、焼き上げたタルトにキルシュと、シロップを

たっぷりしみこませたところです。

明日は今期、最後のお教室です。

しっかり冷やして、皆さんといただきたい。　楽しみ！

いなずま

マジパンもフォンダンをも、この甘さに、長い間使うのをためらってきましたが、

全体のハーモニー、バランスを考えて、配合，量を、決めていくと、フレジェにも

エクレールにも、・・・・なるほど、あり！かと思うようになりました。

今回の、軽い塩味のシュー生地、濃厚なチョコレートの

甘さを控えたカスタード、13ミリの太さの、エクレールには、パータグラッセと

フォンダント、両方を、ためしていただきました。

クリームチーズケーキ

今年もブラックベリーが沢山できましたが、ブルーベリーも、毎朝熟したものを、

30粒くらい採り、３００ｇ位になりました。

タルトにしようか、マフィンを作ろうかしら・・・などなど、楽しみに積んでいます。

まずはレアーのチーズケーキに添えていただく、ブルーベリーソースにしてみました。

主人が一番好きなチーズケーキです。