今日、クリスマスイブは、お教室の最終日。 皆さん、ホームパーティー、やお友達とのパーティーで お持ち帰りのケーキを楽しまれたでしょうか。 手作りを大切になさって、やさしく温かいお人柄の 我が家に通ってくださるたくさんの方々に 感謝の気持ちでいっ…

昨日、今日とバローナのマンジャリとカラクを使った チョコレートクリームの大きな切り株のノエルを作りました。 薄く焼いてクリームをたっぷり塗り、巻き上げていく ちょっと難しいお菓子ですが、初めて参加のA,Sさん H,I,さんも きれいに仕上げていらっし…

今週は クリスマスパーティーを開く方が多い事でしょう。 今年もあと10日あまり、あわただしい毎日ですが おいしいお料理やお菓子を、素敵な仲間といただく ひと時は、いいですよね。 昨日 日曜日は2年生の孫とそのお友達。 アイシングべとべとで、頑張りま…

久しぶりに、参加されたM.S.さん 素敵なヘキセンハウスを仕上げました。 無事に、お部屋に収まりましたでしょうか？ きっとクリスマスのスパイスの香りが いっぱいになったことでしょう。 今日のお菓子とあわせてご覧下さいませ。 仮にこの 題を”シックなク…

今年も少しずつヘキセンハウスを仕上げています。 今日のクリスマスのお菓子とあわせてご覧下さい。 抹茶のムースとチョコレートムースを 組合わせた大人のアントルメ。 3人とも長く通ってくださっているグループ。 仕上がりも 素敵ですね

今日のお菓子 皆さんの トライフルをご覧下さい。 今頃ですと、甘味を増した柿、 ラフランスのコンポート・・・などが カスタードと合いますね。

連日 クリスマスのお菓子を仕上げています。 どれも可愛らしく、素敵ですね。 ご家族が喜んでいらっしゃる様子が目に浮かび 私も忙しくても特に嬉しい12月です。

苺、キゥイーフルーツ、ラフランスのコポート 柿など、フルーツを使って1年目の方々の トライフル。 皆さんカスタードクリームは 良く出来ました。 生クリームの6分たて、7分たて やはり慣れるまで難しいようです。 私は、残りの少々で線描きしてみました。 …

まだ名前をつけていませんが、 ジェノワーズ，抹茶のムース、チョコレートムースを 組み合わせたクリスマスの新しいお菓子。 お教室で、試作品を召し上がっていただいています。 好評です 甘さをひかえた抹茶のムース、香りのよいチョコレートの ムースとの…

ラム酒に漬け込んだドライフルーツに ローマジパンやスパイス類を使った生地を マジパンを巻き込んで焼き上げます。 熱いうちにバターを塗り，粉糖をかけました。 ドイツの伝統的な お菓子。 早めに作って、薄く少しずつ切って いただきながら、クリスマスを…

紅玉を使った、タルトと、アップルケーキ。 まったく違ったタイプのお菓子ですが、 どちらも甲乙つけがたい、大好きなもの。 新しい方をお迎えして、長い間作り続けてきた お菓子と、２種類作りました

随分冷え込んで、１２月の寒さだそうですね。 これから、お友達や、ご家族のパーティーに クリスマスのお菓子レッスン の予約が、はいってきています。 昨日のお菓子は漬け込んだレーズン等を たっぷり使ったフルーツケーキを作りました。 今年は、イギリス…

秋も深まってくると、ラ・フランスがたくさん 出回っています。 固めのうちに、バニラ、レモン、ウィリアムスを しっかり含んだコンポートを使って、 ”タルト・オ･ポワール”は是非今のうちに。 柚子も気にかかってきました。 早速、香りのいい焼き菓子、今出…

パイ生地はどうも苦手！ と 思い込んでいたＩＭさん。 速成折りパイで、さっと煮た甘酸っぱい 紅玉をたっぷり詰めた、アップルパイを 作りました。 ざくざく･･さらさらと、口いっぱいに広がっていく バターの香り、と触感。 今年はまだ、紅玉が手に入ります。…

わんちゃんのクッキーを作ってみました。 ひとりずつ、目と鼻をマジパンでつけたのですが それぞれれ違う表情になってきましたよ。 今日のお菓子は”マロンシャンティ” マロンクリームたっぷりのお菓子。 きっとご家族みんなであきのおかしを 楽しまれた事で…

空気がきれいな、秋の朝、夕は特に富士山の眺めが 楽しみです。 りんごはいろいろな種類が出回っているようですが 紅玉を、たくさん詰めて，丸く大きく アップルパイを焼きました。

１０月３１日は ”Ｈappy Halloween" 今年も変装した可愛い子供達が、廻ってきました。

我が家から見下ろすと 駒沢公園の緑が少しずつ色付き始めています。 朝夕は肌寒いくらい、秋も深まってい ますね。 今週の秋のタルト。 りんごのタルト クランブルの下には。キャラメリゼした紅玉が。 マロンのタルト。 栗のペーストの入ったアパレイユに ざ…

栗を裏ごしているときの香り。 林檎を煮ているときの、お部屋中甘酸っぱい香り。 山里の秋は早く、栗も紅玉も、出回る期間が短いので、 たくさん買いこんでおかないと、すぐに お店から消えていきますね。 土曜日の お菓子。 エンゼルに大きく仕上げたマロン…

東京ではインフルエンザが、猛威を振るっているようです。 お子さんが学級閉鎖の方も多くて、改めて びっくりしています。 今日はもどって１日目、久しぶりにご一緒に お菓子つくりが出来て、３人ともそれぞれとてもきれいに 焼き上がり、嬉しい、楽しいひと…

今日 夕方ニューヨークから戻ってきました。 時差が１３時間で、まったく昼、夜がさかさまです。 マンハッタンで７泊しましたので，街のデリカテッセン ベーカリーなどで、買ったニューヨークチーズケーキ 大きなブルーベリーのマフィン、あまーイレモンスク…

鳴門金時を使って、スィートポテトもいいのですが 今日も簡単なチョコボールを作りました。 コーティングチョコレートの温度により きれいにかかり具合が違ってきます。 冷たいサツマイモが入りますので 一定に保って、かけていくのがこつですね。 栗のよう…

ひと雨ごとに秋が深まってゆきますね。 モンブラン、林檎のタルト、ぶどうのタルト･･･などなど 秋の果物を伝って、楽しんでいます。 今日は栗のロールケーキと、 サツマイモのチョコボール。 この秋始めて、林檎のタルトもクランブルを乗せて 焼いてみました…

今日のお菓子。 エンガディーン・ヌス・トルテと 初めてのジンジャーのマカロン。 フィリングはジンジャー入りのルバーブの コンフィチュールを使ってみました。 酸味があり少しぴりぴり・・・ ジンジャーの香りも大好きです。 お菓子はA,M.さんのもの。木の…

実りの秋は色々の種類の木の実が出回ってきます。 昨日のお菓子は 胡桃の産地で、昔から作られている懐かしい素朴な タルトです。 きのこの香りと触感を生かした、キッシュ イチジクのコンポートにそのシロップをジェルにして 一緒にいただきました。

今日のお菓子”モカ、ノア”です。 M,T,さんは、お隣の方にプレゼントする 可愛い箱を用意。 お教室の日は、お隣の方も楽しみに 待っていてくださるそうです 今日のお菓子”モカ、ノア”です。 M,T,さんは、お隣の方にプレゼントする 可愛い箱を用意。 お教室の…

秋も深まってゆくようです。 日暮れが随分早くなりました。 このところ、お教室でお写真を撮り忘れているので 最近のリビングからの夕焼けを、見てください。 6時すこし前です。 エンガディーン、のトルテはクッキー生地、厚み・・・などなど 調整して、又き…

このところ、くるみのタルト（エンガディナー・ヌス・トルテ）を試作しています。 クッキー生地の配合、厚さ、フィリングのボリューム ・・・ などを色々探って、試食していただいています。 小型のタルトレットとあわせて、一応ご紹介します。 今日のお菓子…

今日のお菓子。 トロピカル･タルトの予定でしたが、秋の果物が 出回って、アップルマンゴが手に入らず メロン、パイナップル、ぶどう、ブルーベリー フィリピンマンゴ・・・・などをレモンカード カスタードクリーム、クリームシャンティの上に たっぷりのせ…

今日から新学期がスタートしました。 ヴィッキーは6月頃から、調子が悪く、随分頑張ってきましたが、残念ながら11歳で 私の腕の中で、8月18日、夜、天国に行ってしました。 たくさんの方々から、やさしいお言葉かけていただき、心配していただき、・・・・・…