.徳島の鳴門金時のお店に お電話してみました。 甘味が増すのは、もう少しだそうです。 楽しみにもう少し待つ事にします。 フォンダン、ロイヤルアイシング・・・ グラスアロー・・・ 温度や湿度の、微妙な違いで、 きれいに仕上がりにくいですね。 エクレー…

ぶどう、プラム、イチジク、鳴門金時、かぼちゃ 秋の果物や野菜が、出回ってきました。 今、イチジクのコンポートを使って タルトを焼き上げたところ。 イチジクは、酸味が少ないので インパクトのあるキャラメルソースを 隠し味に使って、パイ生地のタルト…

クーラーのまったく必要のない 涼しい蓼科の山荘から戻ってきました。 今回ルバーブは、太目のグリーンの物しか 手に入らなかったのですが、 まだ、気になる点があり、 早速 ルバーブのタルトを作り、 先ほど１切れ、１時間くらい室温にして、 いただいてみ…