] 昨日で今年のお教室が終わりました。 おひとりおひとり丁寧に作り上げてお持ちになり ご本人はもちろん、ご家族や友人たちの、笑顔が 目に浮かぶようで,うれしく思っています。今年は１２月３日の右足の甲のア栗骨折以外、 体調も崩さず、２５日まで忙しく…

ノエル・マンジャリ 大きな切株 マロンのノエル 毎日皆さんの楽しいクリスマスのお菓子が出来上がって うれしい限りです。 ご家族や、お友達との和やかなパーティーが 目に浮かぶようです。 私はブログを書く時間もなく、素敵なお写真が たまっていますので…

昨日は 間もなく１歳になられる、お子さんをご主人に 預け、久しぶり 大磯より、クリスマスのお菓子に参加 してくださった Ｋ．Ｙ．さん いらっしゃれない間も時々クッキーやカップケーキを 焼いて、楽しんでいましたとのこと・・・・ 出産や転勤、その他ご…

しっかりと栗を裏漉し、マロンのノエルを しています。 マロンクリームを塗って、 その上に絞り出すと、太く、大きめの ブッシュ・ド・ノエルになります。 とても立派！ です。 冷凍もできますので、クリスマスには ご家族やお友達と、楽しんでいただけると…

今日のクリスマスのお菓子 ”マロンのノエル”です。 デコレーションは、それぞれの個性が出て 私も出来上がりを、楽しんでいます。 友人たちとのパーティーに、お持ちになるという Ｍ．Ａさん． あまりの出来上がりに やめようかしら・・・・・・？ 皆さんの…

マンジャリを使って、クリスマスのお菓子を 仕上げてみました。 スポンジは、アーモンドプードルを使って しっとり、もっちり・・・です。 サントノーレの口金を使いたかったのですが、 少し、クリームが固くなってきたかしらと 丸口金で引いてみました。 グ…

１２月に入りまだ栗も紅玉も手に入るので タルトタタンやモンブランもマロンのノエルも しています。 栗も裏漉し、バターも夏ごろか買い ためてきましたので 大丈夫！そしてチョコｔレート、フランボワーズ・・・と クリスマスのお菓子を進めていきます。今…

夕陽を受けたヘキセンハウス。 クリスマスの香りが、ただよいます。きょうのお菓子は、モンブラン。 パートシュクレでトナカイを作ってみました。 Ｎ ，Ｙさんらしく、かわいらしい！

シャルロットのお菓子を作るのが、夢だった という、Ｒ，Ｋさん。 クリスマスのお菓子は、マロンのムースを希望されました グラサージュは、グアナラのガナッシュです。 セルクルで仕上げ、ビスキュィは別のお持ちかえり いただきました。 召し上がるときに…

師走に入り、クリスマスのお菓子が始まっています。 今日は、新しい”マロンのノエル”第１回目。 毎月 すべてのお菓子を、作っていらっしっしゃる Ｙ・Ｙさん １２月はクリスマスのほかにも お子さんたちのお誕生日などイベントが多いそうです。 お忙しくても…

今年のクリスマスの新作は マロンのノエルにしました。 マロンクリームは今までものより軽い配合に。 フィリングは、キャラメルクリームトラムレーズン。 初めてトナカイのクッキーを作りました。 周りは転写シートを使いテンパーリングをした 雪の結晶の、…

11月のお教室が今日で無事終わりました。 そのまま、クリスマスパーティーに お持ちになるという、Ｔ．Ｋ．さん マロンのタルトレットは、とてもよく出来あがりました のできっと、喜ばれたことでしょう。 最近は動物・お花。その他いろいろ。クッキーの型が…

ヘキセンハウスが出来上がりました。 型紙は同じなのですが、屋根の雪は簡単に・・・ （節約の為？） 溶けない方の粉糖をかけました。冷たい雨の１日になりそうですが今日はこれからパンが 焼きあがってから、自由が丘のクオカが、バターが １本買えるかもし…

ヘキセンハウスのレープクーヘンは はちみつ、モラセスと、粉（もちろんスパイス） だけで、卵やバターを使っていませんので 長い間、 固く、しっかりしています。 残った生地でリースを作ってみました。 作ってみてスパイシークッキーより、この生地のほう…

レープクーヘンは、きっちりとした型に 焼きあげるのがとても難しく 今年こそはと、毎年工夫を重ねて作って きました。 型紙通りにそれぞれのパートを焼き、 アイシングでつけて、組み立てたところです。 絶えずクリスマスのスパイスの香りが いっぱいですよ…

昨日の夕焼けは、山々に雲がかからず 素晴らしく、ごいっしょに太陽が沈んで いくのを、眺めることができました。 たまプラーザのお教室から通って下さっている Ｙ，Ｈ，さん Ｋ，Ａさん Ｓ，Ｋ，さん Ａ，Ｍ，さん 大阪からのＹさん、さして午前兆鵜の レッ…

クリスマスのお菓子”ショコラ・フランボア”を 作ってみました。 濃厚なチョコレートの焼き菓子。 明日 皆さんといただくのが楽しみです。 クりスマスのデコレーションはまだ 買い求めていません。 とても気がせいていますが・・・・・

毎年、私がお教室で、使っているお手製の型紙で、 スィートポテトを作り続けている方も 多いようです。 Ｙ．Ｙ．さんも８００ｇの裏漉しを してたくさん、周りの方々に、差し上げたとか。 今日は五郎島のサツマイモをつかっってみました。 鳴門金時よりほく…

来年のカレンダーの見本が届きました。 今年作ってきた、オレンジのタルト・テ・ヴェール ベリーベリーズ・初恋のムース・ イチジクのクグロフ モンブラン タルトタタン」・・・などなどです。 お菓子サロン”Ｓｗｅｅｔｓ”の記録として 残したいと、作ってみ…

タルトタタンは、大きく焼いて何度も作ってみています。 リンゴの切り方、返したときに上面になる リンゴの並べ方、リンゴの厚さ，火の入れ方 繰り返作っては確かめています。 パイ生地はやはり促成折パイで焼き立てを 使いたいと思っています。 作りたて…そ…

イースト菓子は発酵に時間がかかり お教室で限られた時間内で、仕上げるのが 悩ましいのですが、Ｒ，Ｋ．さんの強い希望で 間にスィートポテトを入れ、作ってみました。 ３人とも、それぞれ、丁寧に仕上げ、これから 少しずつスライスしながら、楽しんでいた…

明日から１１月 クリスマスに向けてフルーツケーキやシュトーレン をプレゼントされる方も多いと思います。 クリスマスを待って、少しずついただいていく シュトーレンを明日は、お教室で、する予定です。 確認したい点もあり、この秋初めて、焼き上げてみま…

冷蔵庫の中は、紅玉がいっぱいです。 その色摩に何とか、野菜を押し込んでいます。 先週も、マロンのお菓子が続いていますが、 大きいタルトタタンと、パオ生地を、準備して 逆さまにして乗せてから、すぐに召し上がっていただいています。 私は、速成折パイ…

駒沢公園の欅も、オレンジや黄色に色ついてきました。 １０月も後半、栗や紅玉のお菓子が続きます。 ”マロンシャンティ”は、 ご家族もお待ちかねの Ｔ．Ｎ．さん 皆さんでたっぷり召し上がってくださいね。 スポンジに、生クリーム マロンクリームを 重ねて…

今日のお菓子はマロンケーキ。 和栗を裏漉して、合わせましたので 今迄より少し白っぽくなりました。 グラスアローで仕上げ、栗を乗せています。 この秋の焼き菓子も、プレゼントにいいですね。 スパイスの香りいっパイの、リースも、早々と 楽しみました。 …

昨年はタルト・タタンがで出来なかったと やっと紅玉が出回って、昨日土曜日 念願がかないましたと、Ａ．Ｍ．さん。 限られた時間で作り上げることが前提で レシピを出していきますので小型に仕上げていますがが、私は、前日大きく焼いて、すっかり冷やし、…

ハナミズキやケヤキの葉も少しずつ色付きはじめ 秋も深まっていきますね。 栗のお菓子は、モンブランが王様？ですが、 焼き菓子の、マロンケーキや、タルトも 味わいがあります。 昨日のお教室でも”マロンのタルトレット” やはり好評でした 今日、私も、プレ…

スポンジと組み合わせたり、メレンゲに 絞り出したり…チョコレートと組み合わせたり・・・ いろいろ、作ってきましたが今一番新しい チョコレートのパートシュクレにクレームダマンド カスタード、生クリーム、マロンクリーム マロンの甘煮、そして粉糖の”モ…

今日のお菓子”マロンシャンティ” エンゼルのスポンジに、生クリームと たっぷりのマロンクリームが、かかると 随分大きなお菓子になります。 きっと、お待ちかねのご両親や、お子さん達と 楽しんでいらっしゃることでしょう。

軽いスポンジと、生クリーム、マロンペーストが たっぷり・・・・ いつもどなたにも、好まれるお菓子です。 ”マロン・シャンティ”、マロンタルトと イチジクのクグロフと・・・・ 大好きなお菓子をいただきながら、１０年以上の グループの方々とのお話がは…