渋谷は、ハロゥイーンの仮装をした ひとびとで、あふれているようです。 今日で無事、今月のお教室が終わりました。 サツマイモのマフィンもオレンジ系の 袋に入れ、プレゼントにもいいですね。 マロンパイのパイ生地も、きれいに層が 浮き上がって、さくさ…

ハロウィーンの、イベントも盛んになっています。 今日のお教室は、かぼちゃと丁寧に裏漉し かぼちゃのプリンとかぼちゃのクッキーを 作りました。 クッキーの表情は、ひとつずつ違ってくるのも 楽しいですね。 マロンパイは昨日の小型版

今月は栗やサツマイモのお菓子が中心ですが 紅玉、を使い”りんごのタルト”を作ってみました。 ７分どおり空焼きした、パートシュクレに クレームダマンドとキャラメリゼして軽く火を通した ８つわりの紅玉を、ぎっしり並べ、クランブル クルミ ラムレーズン …

私のモンブランが一番好きです！と 今年も是非とリクエストされ しっかりと、ずっしりと、おいしさのつまった モンブランを、仕上げました。 ご家族もお待ちかねだそうです。 レシピは変わりません。 カスタードクリームや生クリームも マロンクリームも、８…

年々 ハロウィーンのイベントも 盛んになっているようですね。 [ この時期はかぼちゃのお菓子が気にかかります。 かぼちゃの裏漉しを、クッキー生地の入れて ”カボチャのクッキー”を作ってみました。 丸形で抜いて、少しゆがめて、カボチャに 見えるかしら……

紅葉と、お酒と おしゃべり・・・ 素敵な仲間と、北海道ミニ旅行を 楽しんできました。 今日のお菓子はマロンパイと、マフィン。 粉とバターと塩と水、 これだけの材料ですが、同じ目方でも、バターの 大きさの違い、粉と水分の扱いで、生地の食感が 大きく…

夕陽が沈んでいく場所が、ずいぶん 富士山寄りになってきました。 夕方には雨も上がり、西の空を 眺めて・・・パチリ。 今日は、孫のお誕生日のプレゼントに添えたくて クッキーのアイシングをしてみました。

１０年以上も お教室にいらして下さって いると幼稚園ぐらいだったお子さんが、高校生や 大学生になっています。 折に触れて、お手作りで子育てされてきた，温かさが 伝わってきます。 長く続けてきて良かったと思います。 今日のお菓子は”マロンパイ”とサツ…

マフィンのトッピングのサツマイモは ふかしてからキャラメリゼしていますが 賽の目の、大きさにより、食感が変わってきます。 大きめだとほくほく感、 細かいと少しかりっと サワークリームべースの、このマフィンが大好きです。 りんごもいいですね。 マロ…

欅や桜、山法師・・・少しずつ色ついてきました。 初冠雪も富士山の姿、夕方も、くっきり楽しみです。今日のお教室はベトナムから初めて日本にいらした お友達もご一緒のＡ，Ｈ．さん。 ベトナム語以外は、通じないりりーさんと ご一緒に、お菓子とお茶を楽…

夕方は風が強かったせいか 富士さんや、周りの山々が、はっきり見え きれいな西の空でした。 青柚子をいただき、今年も皮をすり下ろして 加えた、柚子のパウンドを焼いてみました。 冷蔵庫の奥の方から出し、時々薄くスライスして いただくのが好きです。時…

今日から 秋のお菓子です。 マロンパイと、サツマイモのマフィン。 パイはクレームダマンドと小豆餡、と栗。 マフィンはサツマイモをキャラメリゼして シナモンを振ってみました。 テーブルのお花は、オレンジ系。 すっかり秋の雰囲気いっぱいになりました。…

今年も以前、プロバンズで買い求めた 葡萄のテーブルクロスをだしました。 しみ抜きをし、アイロンをかけ、この時期になると 10年以上も、大切に、使ってきたものです。10月は、パイ生地を丁寧にに作りたいと思っています。 マロンパイは、フィリングを、栗…