１１月の最終日。 今日は、クリスマスプディングを仕込みました。 お教室で取り上げたのは久しぶりです。 熟成するのを待って、クリスマスの朝から、何時間も蒸すのです。 もちろんブランデーバターも作りました。 沢山の、材料を次々ボールに加え、混ぜ合わ…

製菓材料や道具を、揃えてくださいとお薦めすることは ないのですが、１年間、作ってきた２０１６年のお菓子の カレンダーが、今年も出来上がりました。 ご自身のお写真もたくさんあることと思いますが 新しい年、このお菓子サロン”Sweets”のカレンダーを お…

今日はタルト・タタンのパイ生地を、練りパイではなく 促成折パイにしてみました。 粉とバターの割合は同じですが、（水分は違ってくる） 扱いの差で、こんなに層ができます。 １０?の丸形で抜き 残りも、沢山のおつまみができました。 パイの塩味とサクサク…

焼き上がった大きなアップルパイを、持って お誕生日のプレゼントにするというJ.T.さん。 パイにはイニシャルが入っています。 ロウソクも立てるそうです。”ノエル、マンジャリ”は、今年はフランボワーズと組み合わせています。 一緒に、いただいてみました…

毎年 ぎりぎりまで 新しいクリスマスのお菓子を あれこれ 考えて、作って，考えて・・・過ごします。 フランボワーズは、ホールとピューレーとを使って より軽く，クリームは、スポンジに合わせて、より多く・・ 今日のお菓子日記は、”ノエル・マンジァリ” …

小春日和の、陽射しのあたたかなキッチンで、パイ生地を 作り上げるのは難しいのですが、、頑張って大きな アップルパイができましたね。 今日は、たっぷりと紅玉が手に入りました。 クリスマスのお菓子に入る前に、、旬の紅玉をつかった お菓子をしたいと思…

紅玉が手に入りにくくなってきました。 アップルパイに続き、タルトタタンも紅玉のおいしさとパイ生地を 楽しむお菓子です。 今月いっぱい心配です。 何年も前から、タルトタタンを是非・・・とN.G.さん 念願のタルトタタンを やっと、ご一緒に作ることに、…

［f：id：kyokogq：２０１６１０１７１３４６４６j：image］小春日和の、１１月の１日でしたが、紅玉を使ったパイは この季節に欠かせない、大好きなお菓子です。 試作のノエル・マンジャリは、、クリームの分量をもう少し増やそうかしら・・・ チョコレート…

おいしい基準を、甘くなくておいしい！ 軽くておいしい！ と聞くこと多いですが、私は、あんまり甘くないことが褒められても・・ と、聞き返したくなることがあります。 しっかり濃厚に、リッチなお菓子は、少しずつ味わっていきたい・・・ しっかりいろいろ…

パイ生地はいろいろのタイプを作ってきましたが、 粉と同量近くまでのバターを織り込んでいく、 フィユタージュは、寝かせる時間をきちんととれば 比較的作り易く、楽しいです。 今日もご自分で思った以上にきれいに層ができて立派！な パイができて感激され…

木枯らしが吹き始めると、マフィンを焼きたくなります。 冬の朝、レンジで、さっと温められるマフィンは、 手軽です。 長い間基本のレシピはかわっていません。 サワークリームの入った生地に、野菜や、ドライフルーツ ナッツ、チョコレートチップス・・・ …

今年もクリスマスのイルミネーションが、話題になってきました。 来年のカレンダーも出回ってきましたね。 私にとって今年は大変な年でしたが、お菓子作りを続けて来られ 振り返りながらカレンダーの写真をまとめています。 １月 東力士 ７月 バナナのタルト…

１０月のお菓子 ”モンブラン”は、ご家族やお友達にも 好評だったようです。 １１月は、紅玉使って、パイ生地を丁寧に作りたいと 思っています。 Ｈ．Ｉさんはお友達も 待っているからと、２ケ仕上げで 作りお持ちかえりました。 フィユタージュはきれいに層…

１１月のあたたかい小春日和の日は、日当たりのよい我が家の キッチンにクーラーをかけてパイ生地を、作ることも よくありました。 涼しくなり、暖房が入る前、 １１月にお教室でパイ生地を 作るようにしてきました。粉とバターと水と塩。 シンプルなパイ生…