春風に揺れる、ミモザを見かけ、早速 作りたくなりました。 レモンクリームと、卵黄の多い ビスキュィ・レジェ。 お写真の色が、思うようにきれいに出なくて、残念！ 爽やかで、可愛らしく、軽い、お菓子です。

冬の寒さで桜の蕾は、なかなか開きませんが この春、最後のフレジェは、桜が満開です。 今朝は 田園都市線 鷺沼、あざみ野間が、不通となり 鷺沼から歩いていらして下さった（６時半に家を出て） Ｔ．Ｎ．さん、大変でしたね。 本当にありがとうございました…

ムースオ・シトロンの、大きなセルクルで仕上げです。 ビスキュィは、スフレの半分までにしてあります。 ベリー類少々を乗せ、素敵なアントルメになりました。

酸味の効いた、ムース・オ・シトロンと桜シフォン でした。 私は召しあがっていただく小型のセルクルで用意しましたが お教室では、18cmのセルクルで仕上げました。 大きいセルクルの場合にはサイドに、ビスキュィ・ア・ラ・キュィエール で、まいています。…

（�・６．）５人目の感謝状を、お渡しできました。 今迄、ご一緒にたくさんのお菓子を作ってきたのですが ひとつを選ぶとしたら・・・・と、毎回直前、その朝まで考え 迷います。 出会いは２０年以上前の、Ｋ．Ｔ．さん。 ”パイナップルのチーズケーキ” にし…

食べてしまうのが、惜しいくらい！ 春爛漫 桜もバラも、いいですね。 そしてＲ．Ｗ．さん撮影のお写真は、いつも素敵です。

ムース・オ・シトロンは、底生地、サイドのスポンジも、決まりました。 すっきりしたレモンの爽やかさを、生かしたいと思っています。 グラサージュは、オレンジンを使うときれいに色が出ますが レモンを使ってみました。 甘さの確認と、上に飾りを・・・・ …

桜シフォンは、色も味も、思ったように出来上がり キルシュの生クリームと、桜の花を添えて召しあがって いただきました。 久し振りのシフォンケーキです。 金柑のタルトは今シーズン最後になると思います。 底生地までしっかり焼きこんでいます。 毎日、少…

桜ロール、桜マカロン 桜クッキーに続き、桜シフオンを 作ってみました。焼き上がったところです。 レモンのムースは、お酒や、果物は使わずに、レモン風味を いかすことにしました。 今日はお教室はありませんが、ほかに金柑を煮たり、パートシュクレを 用…

前回、タルト・オ・リュィを作った方がたが、今月いらしてすぐ クリームとフルーツのバランスがすばらしかったと、話して下さって います。 とても好評でした。 フレッシュなフルーツを使うお菓子は、まず、果物がまちがいなく おいしいことが、とても、大切…

桜のマカロンや、ロールケーキ、クッキーと淡いピンクの 色染めをすることが多いのですが、メーカーによって 少しずつその色合いが違い、やや青みがかったピンク、 赤味がかったピンク、又乾いてくると色が濃くなってきたりするのもあります。 お好みにより…

yawarakai 柔らかい桜色で仕上げた、”フレジェ” Ｍ．Ｉ．さん、お嬢さんのバースデーケーキとして、素敵なしあがりに、 又ご両親が心待ちされているという、Ｉ．Ｋ．さん。 お二人とも２回目のフレジェで、昨日は復習して、きました！と 気合が入っていまし…

今日のお二人は、結婚される前からの出会いでした。 （お二人同士は初対面です。） 出産、育児とお教室にいらっしゃれない期間もありましたが、 お子さんに、ご主人に、周りの方々に・・・と お菓子作りを大切に生活されてきた様子が、うかがえて、とても 嬉…

近くのかわず桜が満開です。 たまプラーザの駅前通りは、ソメイヨシノの並木ですので、 パッと開くのは２，３週間でしょうか。 １１年ぶりで楽しみです。 桜のクッキーはフォンダンを使ってアイシングをしてみました。 食卓に並べ、桜の開花を待ちます。

入会３回目のお菓子。 作り易いものも組み合わせて・・・とクロッカンも選び ました。 メインは酒粕の”東力士” 待ち遠しい桜の マカロンを、作りました。 桜は塩抜きして、水気をよくとり、あと乗せです。