１，２，３月は、国産の、柑橘類が旬で、皮を使うので まずはフレッシュなものを、選んでいます。 柚子 金柑 オレンジ…特にオレンジ類は、年々品種改良されて 目を見はるほど。 紅マドンナも、みずみずしさ、酸味と糖度のバランス、食感・・・ これをお菓子…