2０１８年１月も最終日となりました。 お忙しいＲ．Ｗ．さん、有給をとって、念願の ”オペラ”を作りました。 薄いスポンジとクリームを丁寧に１０層に重ねていき ほろ苦いコーヒーと、グアナラのガナッシュのマリアージュは すばらしいと思います。 A.I.さん…

"紅マドンナ”はそろって並べると春らしい、 可愛いお菓子になりました。 マカロンも紅白で、緑を加えると、お雛祭りにも いいですね。 酒粕を使ったフィリングは、ちょっと驚きの おいしさ！ 白く焼き上げるのは、少し、いつもより温度を下げて 焼き色がつか…

ハートのクッキーに、それぞれが可愛らしいアイシングを してみました。 食べてしまうのがもったいないくらい・・・・ 並べておくだけでも楽しいですね。 今日のお菓子はＡ．Ｆ・さん念願の”金柑のタルト” 猫ちゃんとワンチャンもプレゼントに、いかがでしょ…

私が今迄 デザートとしていただいたお菓子で 一番、感激したのは、恵比寿のジォエル、ロブションの ”タルト・オ・ショコラ”です。 大きなパーティーでしたから、この人数でこのお菓子を出され 感激して、ずっと忘れることができません。 色々なタイプがあり…

２年ぶり、の、銀世界にになりました。 チョコレートは、いつでもおいしいものが手に入る この頃ですが、ヴァレンタインは、手作りで会社や学校に 持っていく方も多いようです。 大ぶりのチョコレートのクッキーを、ハート型に焼き 軽くアイシングをしてみま…

国産のオレンジがあるうちにぜひ・・・と 入会して新しいＫ．Ｉ．サンＡ．Ｋ．さん この季節の焼き菓子、”オレンジケーキ”を作り グラスアローまできれいにかけて仕上げました。 フレッシュなオレンジとグランマニエもたっぷり使い 丁寧に作った大人の焼き菓…

今日は 紅白マカロンもしっかり写真をとりました。 毎月お教室に、参加して下さるＹ Ｎ，さんＹ，Ｙ，さん Ｋ Ｍ．さん。 ２年以上のすれ違いで、久しぶりに、近況報告！！！ それぞれの生活の中で、ご家族のお誕生日や 友達のプレゼントに・・・・と、お菓…

今日から２０１８年のお教室がスタートです。 ２年越しの”紅マドンナ” と紅白の酒粕のマカロン。 （入会３回目の、Ｍ．Ｕ．さんは”プラリネロール”を ご一緒に作りました。） フレッシュな果物を使うと冷凍ができませんし いただくタイミングがはその日か翌…

１，２，３月は、国産の、柑橘類が旬で、皮を使うので まずはフレッシュなものを、選んでいます。 柚子 金柑 オレンジ…特にオレンジ類は、年々品種改良されて 目を見はるほど。 紅マドンナも、みずみずしさ、酸味と糖度のバランス、食感・・・ これをお菓子…

今日は、ビスキュィをお花のように絞ってみました。 （ロールにするつもりでしたが、） この場合は、クリームがたっぷりです。 生クリームと合わせたり、チーズクリームにしたり・・ カスタードも使ったり・・ 紅マドンナのみずみずしさは、タルトや、ゼリー…

新しい年がスタートしました。 今年は１５日まで、冬休みとしましたので、 ゆっくり冬の陽射しがいっぱいの、我が家でゆったり。 クリスマスには、何も作れなかった孫たちの好きな、マカロンやクッキー パイ、ムース・・・・喜んでくれました。最近は和菓子…