クリスマス前から出回っている苺ですが ピューレーにして、クリームやメレンゲを加え苺の、風味を生かした ”ムース・オ・フレーズ”は、さっぱりと、軽く、香りもいいですね。 他の素材と組み合わせずに、グラスに流してみました。 今日は久しぶりのレッスン…