パーティーの前菜などで、もう１種類欲し時によくチーズパイを作り、 焼き立てが、喜ばれます。 残っていた生地を、利用する事もありますが、この促成折パイは、小麦粉の７割の バターを使い、手軽に、出来ますし、充分織り込んだ層も出ますので、サクサク！…

モンブラン、マロのタルト、 マロンシャンティ、マロンパイ、 マロンのムース、マロンカップケーキ 秋はやっぱり栗を使ったお菓子がメインです。 作り続けて来たどのお菓子のレシピも、残しておきたいものばかり。 これらのお菓子は、男性にも好評です。 勿…

明日のお集まりに、マカロンを、久しぶりに・・・・ 作り始めましたが、乾きが遅く、乾くまで、いつもの倍以上の 時間がかかりました。 珈琲の香りも良く、渋いグアナラのガナッシュをはさんで、私のいちばん大好きな マカロンです。

冷たい雨が降り続いた１日でした。 モンブランは、初めてのＩ Ｍ．さん２回目のＡ．Ｏ．さん、３回目のＫ．Ｔ．さん 小型のお菓子を仕上げていくのは、手間がかかるのですが、最後に粉糖をかけ それぞれ、立派なモンブランができあがって、笑顔になりました…

栗のお菓子 ”マロンシャンティ” スポンジは、軽さもあり、味わいのあるビスキュィ、レジェール。 マロンクリームは、私の口金の、付け間違いから、はじまり、きょうもお二人は 片側ギザギザ （ムカデともいう）の口金を付けて、根気も素晴らしく、きれいに …

連日 栗を裏漉しています。 初めてのモンブランで、工程をひとつひとつ、作り上げていくのが、大変だったと いうM．Ｕ，さん、今日はこれからお友達とお会いするとのこと・・・・ 頑張りました。」 感想が楽しみですね。 明日は マロンシャンティ になります…

フュユタージュを、家で作ってみても今一だから・・・・・と ２回目の、アップルパイをご一緒に、作りました。 丁寧な作業だと３つ折り６回を繰り返していきますが、１回目から最後まで バターは、まったくはみ出さずに、折り込んでいくことができます。 今…

ティータイム試食用のモンブランの断面です。 パートシュクレ、クレームダマンド、カスタード、マロン、生クリーム そしてマロンクリーム、ハーモニーは甘さを控えやさしく、まとまっています。 お持ちかえりの大きなモンブラン、８ケは ずっしり重いくらい…

今年もこのモンブランを楽しみにしていました！・・・・と昨年、一昨年に 引き続いて、今日も和栗の香りをしみながら、丁寧にモンブランを仕上げた Ｔ Ｎ．さん、ご家族もお待ちかねだそうです。 少しずつ秋も深まっていきますね。 クリスマスのお菓子も、気…

今、大型台風１９号は、少し北の方にいったのでしょうか。 今日のお教室は、早めにキャンセルを決め、他の日に移行していただき、ほっとして います。 １日中、強風雨 を心配して過ごしました。 午前中は、予想外の時間を、焼き菓子を焼いたり・・（キャラメ…

ティータイムのお菓子。 久しぶりの、Ｎ．Ｙ．さん、近況を伺いながら、賑やかに？ 楽しいお菓子り・・・・ そしてティータイムでした。 今迄色色なタイプのモンブランを作ってきましたが、このタルオトレットは定番 この秋、第１回目、 栗の皮をむき、裏漉…

3.4か月前から、『先生ラインをはじめましょう！』といろいろ教えて下さり、 スタートしました。 少しずつお友達が増え、以前よりスピーディーに質問のやり取りなどもできるようになり、お蔭様で、少しずつ進化？でき嬉しいです。 お友達との集まりに、エン…

出回り始めた紅玉は、香りも良く、身もしっかりしています。 このりんごを使って、アップルパイと甲乙つけがたく、大好きな、”タルトタタン”を 作り、サクサクのパイ生地に乗せて、クリームを添え、召し上がっていただきました。 出来立てならではの、タルト…

新鮮な紅玉が届き、この秋初めての”アップルパイ”です。 バターをたっぷり使ったフィユタージュは、デトランプ～丁寧な作業を繰り返します。 １回ずつ丁寧に重ね、ストレスを与えずに（無理に引っ張ったりしない）、折り重ねた生地を、寝かせて、グルテンか…