紅玉が何とか手に入り、食感を残して火を入れ、キャラメリゼし、やさしいムースの アクセントにしています。 ババロアとの違いは？ との質問がありますが、ムースの場合には、メレンゲまで加え、気泡をさらに加え 口当たりに柔らかいお菓子になります。 さっ…