オペラは薄い。スポンジやクリームを何層にも重ねていきます。 スポンジはジォコンドですので、それを３枚にスライスし、バタークリーム、 ガナッシュクリームと、３回繰り返し、グラサージュを、かけて１０層になります。 平均に、きれいに塗って行かないと…
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