カヌレ、その歴史から、私は蜜蝋にこだわってみようと思いました。 この一見シンプルな伝統菓子を、何回も繰り返してきました、 配合はが決まってからも火加減が、難しく、焼き色むらが出来たり・・ はがれにくかったり・・・蜜蝋は融点が高いので、扱いも慣…
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