２月のお教室が、無事終わりました。 フォンダン・ショコラ・キャラメルは、タイミングよくセンターがトローリと 出てきたところを、撮影することができました。

レモンの皮をすりおろして、丁寧に作った、カップケーキです。 シンプルなお菓子ですが、マジパンを薄く伸ばし、飾りを楽しんでいただきました。 マジパン使いすぎると、甘すぎて、くどいお菓子になりますが、１３ｇで、 コクと甘みも、オーケーと思いますの…

今年のバレンタインデーにも、ブラウニーズ、カップケーキ、クッキー、マカロン・・ と、手作りでプレゼント、又お子さんと一緒に作られたり・・・・というお話を 聞く事が出来、嬉しいです。 同じレシピでも、そうして繰り返し作り続けて より、軽く、おい…

出来立てのフォンダン・ショコラ・キャラメル、モカノアのロールケーキ そして大好きな金柑のタルトで、ゆっくりのティータイムでした。 バレンタイン 、卒業、入学と、プレゼントの機会も多い時期になりますね。 クッキーやロールケーキ、マカロン作りなど…

伊予かん、八朔 ネーブルオレンジ、の中ではおすすめの伊予かんのオランジェット。 さっぱりとして香り食感も良く、男性にプレゼントとしてもいいと思いますよ！ ナッツ類やピールをのせて固めても、楽しいですね。 今日の””フォンダン・ショコラ・キャラメ…

チョコレートの菓子は、温度管理や、混ぜ方などなど、気を付けて、進めていかないと、生地が動いていかなかったり、分離してきたり・・・ スムーズにいかないことも良くあります。 私は、大きなお鍋にいつもお湯を沸かしておいて、チョコレートや生クリーム…

スポンジ、グラサージュとも、微調整して、”バレンタイン”をしあげてみました。 ザッハマッセのあんずジャム、 グラサージュは、カライブを使ってています。 デパートはチョコレート売り場が、すごい人だかり！ チョコレートの味わいは、奥行きがあり、魅力…

苺をピューレーにしていくと、又今年も、部屋じゅう春の香りがいっぱいです。 日射しも力強くなり、桜予想も、出てきましたね。 今日は、お子さんが皆小学生という３人グループは、おやつとして作り易い 苺のムースとビスコッティを作りました。 皆さん、お…

丁寧にシロップの糖度をあげて、作っていった、伊予かんの皮で、 オランジェットを、つくぃました。 チョコレートはマンジャリです。 香り・食感 チョコレートもたっぷりついて？・・・

北風が冷たいですね。 今日は、熱々の、フォンダンショコラになりました。 フランボワーズソースとクリームを添えていただきます。 今回は、センターにキャラメルを利かせてみました。 家では レンジで、温めなおして、あつあつ、とろーり、暖まってください…

レモンカスタードのレモンパイでなく、このレモンカードの。タルトシトロンを 最初にいただいた時、この濃厚で、しっかり 甘酸っぱいタルトに驚いたのを、 覚えています。 甘さを控えた、クリームをこのくらい合わせて、いいと思っています。 丸口金を使い最…

グラスアローをかけて、仕上げたしっとりした焼き菓子の”オレンジケーキ”です。 焼き立ての、おいしさも格別ですが、シロップが落ち着いた２，３日めが 一番の食べ時です。 プレゼントにいいですね。 マカロン日和です。 卵白のバタークリームに、少し酸味の…