2021-12-01から1ヶ月間の記事一覧
25日 今年のお教室が終わり、ホワイトクリスマスや、、プディングで ご家族でクリスマスのお祝いをなさっっという、メールをいただきほっとしています。 イヴォワールと。フランボワーズの組み合わせで、気にかかっていたノエルフランボア を作ってみました…
クリスマスイヴですね。 プディングを蒸しあげた方、タルトポワール、マロンシャンティ・・・・ 皆様の和やかな、様子が伝わってきてとても幸せです。 今日のデコレーション。 丸口金もかわいいです 空気が乾燥してきていますので、 久々の黒生胡椒のマカロ…
空気が乾燥しているので、今日はマカロンも、天然酵母のパンつくりも絶好調。 ピンクのマカロンをケーキの飾り用に小さいサイズでたくさん作りました。 パンは、全粒子を入れ、最近はオリーブオイルに エルブ・ド・プロバンスと塩を ぱらぱら・・・ガーリッ…
今日は4人ともサントノーレの口金に挑戦です。 ティータイムは、柚子のノエルマンジャリ、ホワイトクリスマス、フルーツケーキ お紅茶はルイボスとハイビスカスがベースで、シナモン クローブ ジンジャー カルダモンとクリスマスのスパイスの香りいっぱいで…
今年こそは! とサントノーレにチャレンジ。 とても 清楚で、美しい❣ クリスマスが楽しみですね。
ミルキーで、香りのよいイヴォワールのガナッシュクリームに、たっぷり包まれて、 カットすると、フランボワーズの年輪のビスキュィがかわいい! すでにお持ち帰りで、家で召し上がった方々から、うれしいメールをいただきました。
それぞれ、クリスマスのデコレーションをし、仕上げました。 ご家族や友人と、切り分けて楽しんでいただけたらと思います。 星口金や サントノーレの口金、それぞれでお菓子の表情も変わってきます。 クリームの、硬さもとても大事ですね。 ご家族やお友達と…
今日は、17番目の感謝状を、お渡しすることができました。 2012年からスタート、結婚、二人のお子さんを出産、なかなかお教室にいらっしゃれない時期も、ありましたが、今はお仕事も復帰、お忙しい日々を過ごしながら お菓子つくりを楽しんでいらっしゃ…
サントノーレの口金で、初めてのデコレーション。 クリームを泡立てすぎず、さっと引いたときにきれいに細く流れています。 クリスマスのお飾りをつけて、かわいらしく出来上がりました。 真っ白いクリームはイヴォワールのガナッシュと合わせて,やさしい口…
クリスマスケーキの定番として、残していきたいレシピ、毎年作っています。 久々のマカロン、5日間かけてお砂糖を入れていった柚子のピール、 少し酸味のあるマンジャリ。 今年もいろいろ確認しながら、作ってみました。
入会されて4回目のクリスマスで、色々、ノエル・スペシャルを作ってきましたが、 今日は、私が毎年作ってきた、イギリスの伝統菓子、フルーツケーキを 作りました。 出来上がってから、時間をおいて、落ち着いて、しっとり してきます。 クリスマスやお正月…
今年はお教室では出来ませんでしたが、この季節の洋ナシを使ったアントルメ。 強い酸味とか、トロピカルフルーツのような強い香りはありませんが、洋ナシの やわらかい、やさしい、持ち味にキャラメルを組み合わせうことが多いのです。 ダックワーズを底生地…
プディング用のベイスンに仕込みをしてからちょうど1か月。 朝から蒸してみました。 ふわーっとスパイスやラム酒・・などなど香りいっぱい! ブランデーバターも作りました。
クリスマスケーキ スタートです。 真っ白いイヴォワールのガナッシュ、甘すぎないように、キルシュをきかせて・・・ と、かわいらしくも優しく、大人のお菓子に仕上げました。 組み立ては違うのですが、15年位前、フランボワーズのババロアにして、組み合わ…
スポンジは3種類作ってみましたが、限られた時間内で仕上げられ、クリスマスらしさを考えて薄いシートを巻いていくことにしました。 真っ白なクリームは、今年はイヴォワールのガナッシュです。 口金は、星口金でもサントノーレでも、丸口金でも、お好きなも…
クリスマスケーキを真っ白に仕上げてみたいと、イメージは出来上がっていました。 カルピスバターを使って卵白のバタークリームで、仕上げるか、ホワイトチョコの イヴォワールを使って、ホワイトガナッシュにするか? スポンジは、3通り、考えて作り、フラ…
イチジク 林檎 栗 かぼちゃ サツマイモ・・・・秋のタルトもいろいろ ありますが、洋ナシは、出回っている期間が長く プレゼントなどに たびたび作ってきました。 ノエル・、スペシャルもいいのですが お約束通りに 12月1回目のお菓子は、 タルト・ポワール…
12月になりました。 朝晩の冷え込みも厳しくなってきましたね。 昨日、800gを1本 500gを2本 残り300gくらいを1本 ロンドンの時から、変わらないレシピのフルーツケーキをやきました。 なじんでくるまで待てくて、昨夜主人と、少し切り分けて、…