今年は3年ぶりに、行動制限もなく、満開の桜を楽しんでいらっしゃる事でしょう。 卒業、入学とお祝いのお食事の機会も多いことと思います。 エクレールは、苺のフレーバーの、チョコレートで、春らしく、作ってみました。 ４月は苺と、レモンを使ってみよう…

桜満開！ イタリアンメレンゲはハードルが高いかしら？と今日のお教室は久しぶりに フランスメレンゲのマカロンを作りました。 湿度も気にかかり 渇きの時間は少しかかりましたが、全部割れずにピエも出て 何とか成功。 お花見ぴったり！ 型抜きのクッキーは…

定番の共立てのロールケーキに、別立てのロールケーキをと、修正したレシピです。 チーズクリームを生クリームに変え、 苺、キューィーフルーツ アンズなどを並べても、彩りよく、切り口が華やかで楽しいですね。

瑞々しく、春の香りいっぱいの苺が出回っていますが、バランスの良いあまおうは、 中心も色が赤く ピューレーにすると、しっかり濃厚なピンクのババロアになります。 イヴォワールのムース、抹茶のスポンジと組み立てて、華やかなアントルメ！ 今日はお父様…

サクサクのクッキーにフランボワーズのジャムを挟み、丸口金で抜いたところが 赤いアクセントになっています。 お洒落でかわいい、お菓子がたくさん並んで、晴れやかな気分になりますね。

今年も桜の開花が早いようですね。 フランボワーズのバタークリームを、サンドしました。 塩出しした桜は、少し電子レンジにかけて、花びらが、開いています。 お花見が楽しみです。

別たての、ビスキュィのロールケーキです。 表面はカサッ、中はやわらかく、柚子の香りのクリームチーズフィリング を塗って 巻き上げています。 今日は気温も上がりすっかり、春の陽気、桜ロールや、苺のムースの ひな祭りなどで 桜フレーバーのお紅茶をい…

どなたも かわいい箱や缶に、いろいろ種類の違ったクッキーを詰め合わせたものが、流行っているようです。 贈答用の、日持ちのする焼き菓子というよりも、素材を選び、焼いてから、あまり時間がたってしまわない、タイミングでいただくのが、おいしいですね…

春のフランス菓子の代表、フレジェ、 苺の森！ 旬のあまおうを、クリーム色のフレジェクリームと、並べ、詰め合わせていくと、 その華やかさ、鮮やかさに、幸せな気分になります。 みずみずしく酸味と甘みのバランスの良い、苺と、甘さを控え、リッチなクリ…

フランボワーズのジャムをしっかりに上げたジャムをサンドして、かわいいクッキーを 試作してみました。 クッキー生地はまだ、模索中。 ２番目の写真は、先日ピエールマルコリーニが、ホワイトチョコレートをテンパーリングして、ノワゼットとピスタチオ、そ…