2013-09-03 ■ まだ真夏並みの暑さですが 秋のお教室が始まりました。 ”タルト、フィグ” 生のイチジクは、お菓子に使うには インパクトがいまいちで、ドライのものを コンポートして使うことが多かったのですが バニラやシナモンスティックを加えた 赤ワインでコンポートし、隠し味に少し ルバーブのコンフィチュールを使っています 酸味と甘味もちょうど良く、きび砂糖の クランブルとのハーモニーもいいですね。 だい好きな初秋のタルトになりました[。