■

梅雨があけて、猛暑が続いています。
　この暑さですので
　爽やかなパッションフルーツのムースは
　お一人ずつはカップ仕上げにしました。
　私は１８?のセルクルに。　、スポンジを敷き、
　フルーツはマンゴーとキューゥィーを
　入れて固めていますので、切り口も鮮やかです。

　エクスオン・プロバンズで、たびたび見かけた
　コンフィズリー、可愛い花びらのようなマジパンに


は
　ラべンダーの香りがいっぱい。
　ほかにオレンジやフィグもあるようです。
　ヨーロッパにはこういうコンフィズリーを
　たくさんみかけます。