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何種類かのモンブランを作ってきましたが、このところ
定番になりつつあるのが、タルトレットです。
今年は、栗と相性のいいチョコレートを使ってみたいと
考えて、試作をしてきました。
台になるスポンジ、ガナッシュ、マロンクリーム、・・・
その量とバランス。
今日仕上げてもちろんすぐに試食。（満足！ヤット！）
新しいレシピができました。
仕上げも、モンブランの口金を使わずに、ヘラで、山型にしようかしら・・・
明日からモンブランです。
今、栗を裏漉したところです。