フランスの北、ノルマンディーやアルザス地方では
りんごを使ってパイ生地にパレイユを流し、焼き上げた
パイやタルトが、たくさんあります。
サクサクの生地にやさしいアパレイユ、リンゴの甘酸っぱさが
アクセントになって、素朴でおいしいと思います。
早速 出来立ていただきました。、
冷たくしてからシブーストを、セルクルで固めて乗せていきます。

1年に1回はパイ生地をしたいと思っているのは、同じ配合でして
随分出来上がりの食感が違ってくるからです。
シブーストクリームは、合わせるタイミング大切なポイントに                         なるお菓子で、キャラメルがアクセントです。
明日は、組み立てて、キャラメリゼしてみます。