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１０月１１月と秋のお菓子で、いっぱいいっぱい！
クリスマスのお菓子は、何となく今年は、真っ白なケーキに
してみたい…・と考えていました。
昨日、日曜日、フランボワーズとイヴォワールをつかって、サイドを
ジョコンドにして作ってみました。
飾りは出来れば、アイビーの生の葉に、テンパーリングした、ホワイトチョコレートで
白い葉っぱを作って、清楚なクリスマスケーキになったら・・・と
試作してみました。
味のバランスは、試食してみて、フランボワーズ、チョコレートの
割合を出していきたいと思っています。
焼き菓子やガナッシュの、”ノエル・マンジャリ”や”フランボア”は
勿論クリスマスの、定番です。