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今月はプラリネアーモンドも一粒ずつぱらぱらとキャラメルが、まとうように

作りましたが、粗みじんに刻んで、濃厚なクリームに、アクセントになります。

リングのシューは、セルクルに入れないで、１８㎝の印をつけてオーブン皿に

絞って行ってもいいのですが、セルクルを使って焼き上げた方が、上にしっかり

膨らみますね。

連日、カスタードを作りますので今月は卵白がたくさん余ります。

久しぶりにダックワーズを作ってみました。

３０年以上作り続けてきましたが、日本で売られている、コーヒーやプラリネ

よりは　私はこの甘酸っぱい杏子のダックワーズが大好きです。