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ダックワーズは、メレンゲにアーモンドやヘーゼルナッツのプーヅルを加え

底生地としても使われますが、少し小麦粉を多めにして、ふんわり・・・さくさく

に焼き上げました。

長い間作り続けてきたお菓子ですが、型を使わず絞り袋で、６㎝の丸形にし

フィリングは酸味のあるあんずを使っています。

卵白が余ったときには、作りおきして、冷凍庫に入れておくといいですね。