パイ生地は、丁寧に、手早く、作業を進めていきます。
丁寧でも、じっくり時間をかけて、こだわり過ぎては、バターが溶け
てきますね。
折パイ,練りパイと、何回かご一緒に、作ってきて、同じは配合で作っても
軽く、サクサクと、 出来上がっています。
粉とバターと水と塩。
シンプルなほど、差が出てきますね。
広島のレモンをいただき、早速レモンケーキを作ってみました。
オレンジ レモン・・旬です。
このレモンケーキのレシピも、残していきたいひとつです。
毎年作られる方もおおいようですね。