フォンダン・ショコラ・キャラメル

f:id:kyokogq:20200213120447j:plain

チョコレートの菓子は、温度管理や、混ぜ方などなど、気を付けて、進めていかないと、生地が動いていかなかったり、分離してきたり・・・

スムーズにいかないことも良くあります。

私は、大きなお鍋にいつもお湯を沸かしておいて、チョコレートや生クリームの

湯銭の温度に気を配り、何回も変えてが作業を進めています。

焼き過ぎないように、仕上げ、センターがトローリ!  熱々をいただきました。