カヌレ、その歴史から、私は蜜蝋にこだわってみようと思いました。
この一見シンプルな伝統菓子を、何回も繰り返してきました、
配合はが決まってからも火加減が、難しく、焼き色むらが出来たり・・
はがれにくかったり・・・蜜蝋は融点が高いので、扱いも慣れるまで
工夫が必要・・・・
納得がいくまで、
時間はたっぷりとなるのですから・・・
今日、初めて、全部きれいに焼き色が付き、満足の出来上がり!
嬉しいです。
お教室でつくるのは気が進まない! と言っていたのですが、作ってみたい
という希望が、何人かからあり(今流行っているようで)、本腰を入れてきました。
なかなか、おもしろい?科学です?