５０年来続けている、レアーのパイナップルのチーズケーキ。
冬至とは、新鮮に出回っている、果物全半（、もちろんパイナップルも）
缶詰めも、随分変わってきています。
パインかんを使って、汁まで使い切り、クリームチーズと合わせる、いかにも
アメリカン？なこの、甘酸っぱい、チーズケーキを、子供たちも大好きで
作ってきました。
最近は、生のパイナップルのコンポートに変えて、ご紹介しています。
今日は、久しぶりのこのケーキを、生クリームを、立てて、軽さを出し
底生地は、ココアのダックワーズを使い、フランス風？！
同じものを作るときは、遊び心で、実験をしたりしています！
