フォレ・ノアール

ドイツの黒い森はサクランボの産地、チェリーとキルシュを使ったお菓子が

いろいろあります。　シュバルツベルダーは、フランス菓子風に、

フォレノアールとして、いろいろなパティシエに、アレンジされてきました。

私はこの柔らかいスポンジと軽いクリームたっぷりの、シュバルツベルダーは

ほとんど変わらず作り続けて来たレシピです。

コンポートのチェリーはクリーうがにじむので、今日は、生のものをの

せて

います。