白と黄色の組み合わせはカトリックの旗の色です。
枢機卿・カルディナール メレンゲと黄色いスポンジ生地を組み合わせて
長方形に仕上げ切り分けたものがシュニッテン。
ウィーンの伝統菓子で長い間、作られてきたお菓子です。
これを作りたという方もあり、気にかかっていたもので、昔のレシピを見直し、
作ってみました。
こういうシンプルなお菓子は、配合、作業工程、火加減 余熱の入れ方・・・などなど
なかなか思うようにいかず、何回も、繰り返し、試作をしています。
自由ヶ丘のモーツアルトには！と、行きましたが、売られていませんでした。
出来立てを、1.2日以内にいただくのがベスト、モーツアルトでも、作らないのかしら？
ｓｉｍｐｌｅですが、なかなかいいお菓子だと改めて、納得。
