ラフランス・キャラメル

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今年はお教室では出来ませんでしたが、この季節の洋ナシを使ったアントルメ。

強い酸味とか、トロピカルフルーツのような強い香りはありませんが、洋ナシの

やわらかい、やさしい、持ち味にキャラメルを組み合わせうことが多いのです。

ダックワーズを底生地と中心に使い、キャラメルババロアと、ラ・フランス

ムースで組み立てた主人が、この時期、好きなデザートですので、作ってみました。