2021-12-10 ラフランス・キャラメル 今年はお教室では出来ませんでしたが、この季節の洋ナシを使ったアントルメ。 強い酸味とか、トロピカルフルーツのような強い香りはありませんが、洋ナシの やわらかい、やさしい、持ち味にキャラメルを組み合わせうことが多いのです。 ダックワーズを底生地と中心に使い、キャラメルババロアと、ラ・フランスの ムースで組み立てた主人が、この時期、好きなデザートですので、作ってみました。