チョコレートムースにはいろいろな種類があります。
メレンゲをたっぷり入れて、ふわっと口当たりの柔らかいムース。
ゼラチンの入った冷たいムース。
たまご を使い、アングレーズを加えたもの・・・・
生クリームの使いもいろいろです。
今月のお菓子は、泡立てた生クリームと、チョコレートを、混ぜ合わせるので、
シンプルですが、温度管理が大切。 そしてチョコレートはいじりすぎないことです。
口当たりの悪い、ぼそぼそしたものになってしまします。
手早く混ぜ合わせて、バナナのムースと合わせましょう。
バナナ、、ラム酒、チョコレートの 相性の良さは、もちろんです。
