秋が深まっていくにつれて出回ってくる林檎の種類が、変わっていきます。 紅玉の旬は、終わっていりようです。 アップルパイ、 シブースト、タルト・タタン、ミルリトン、・・・ 酸味のある、紅玉を使いたいところです。 火を入れ過ぎると崩れやすい、とって…