同じ配合、目方で作っても、お菓子の出来上がり随分違うものです。 熱の入れ方、空気の入れ方、などの違いで軽さ、滑らかさ、触感などなど・・・ 特にシンプルな材料の、粉糖・プードル、卵白、のマカロンは、なかなか おもしろいほど、違うように思われます…

ゆっくり ダージリンのセカンドフラッシュ 夏の陽を浴びた、マーガレッツホープは、 毎年、楽しみにしている、農園のひとつです。 今日は、家で、ご家族や、お友達に作ってきた、お菓子などを報告しあったり、 お写真を見せていただきながら、 見せていただ…

久々に、ティータイムにと、オペラを作りました。 スポンジやクリームなどそれぞれのパートを、丁寧に作り、重ねていって、それらの ハーモニーを味わうお菓子は、本当にフランス菓子らしく、楽しい。 パイ生地 クッキー生地、カスタードやガナッシュ、バタ…

林檎を少し厚めに切って、キャラメリゼし、触感を残しています。 甘酸っぱい林檎と、シナモンの香りも良く、しっとおりと落ち着いてから、すこしずつ いただいておいしい、りっちなタルトです。