夕方 早くもハロゥィーンの仮装をした 可愛い子達が、やってきました。 もちろんクッキーを詰め合わせて待っていました。 今日のお菓子。 季節の果物を使ったタルトはどれもそれぞれ 大好きですが、このマロンのタルトは大人向き。 Ｍ，Ｉ，さんとＫ，Ｋさん…

モンブラン・オ・ショコラ 久しぶりのＭ．Ｓ．さんのお菓子。 チョコレートはヴァローナのカラクとグアナラを 使いました。 すばらしい秋晴れの１日。 夕暮れ時も，西の空がきれい！

タルト・オ・ポワール ラ・フランスのコンポートをタルトに しました。 パートシュクレにもしっかりと火を通して。 お紅茶はマーガレット・ホープのセカンドフラッシュで。

タルトレット・オ・マロン 少しラム酒をきかせたクレームダマンドの タルトレットに、カスタード、生クリーム、栗の甘露煮 そして マロンクリームをたっぷりと絞りました。 いつも丁寧に仕上げる Ｔ，Ｎ，さんのお菓子。

朝夕は、随分涼しくなって、林檎も紅玉，秋映，信濃スィートと いろいろ出回ってきました。 酸味のある紅玉を使って、フィユタージュを 丁寧に作り、大きくアップルパイを焼き上げました。 バターの香りが口いっぱいに広がって・・・・ 甘すっぱいりんごがた…

厚めに切った紅玉を、さっとキャラメリゼし 空焼きしたタルトにぎっしりと詰めます。 甘さをひかえた、アパレイユを流して２５分。 週末 孫達と皆で，素朴なりんごの タルト・ノルマンディーを楽しみました。

昨日 １６日 すっきりと秋晴れの１日。 久しぶりに朝から富士山が見え、陽が沈んでシルエットが すばらしい夕方まで、Ｉ．Ｋさんと一緒に たくさんのお菓子を作りました。

朝夕は涼しく この１５階でも、ドアを開けると虫の声が聞こえてきます。 この高さ？ どこの虫でしょうか？ 蝉は時々 バルコニーで見かけましたが。 山の秋の訪れは早く、栗がなくなってしまうかと 心配です。 皆さんは栗のお菓子をとても 楽しみにしていらっ…

日差しは、強いようですが 爽やかな秋晴れの１日でした。 このところ、発酵バターが、以前より手に入りやすく ガレットブルトンを焼いてみました。 しっかり焼かれた、厚みのあるクッキー 口に入ると ほろほろと 崩れるよう バターの香りも広がって 手をかけ…

冷たい雨が続き、秋も少しずつ 深まっていくようです。 お友達へのプレゼントに お勧めの、ガトーブリュノー。 赤ワインに漬け込んだ、プラムが 深い味わいの、焼き菓子です。 リボンもワインレッドに！ 先日の柚子のパウンドケーキは そろそろおいしくなっ…