あんずのタルト、 メロンノムース。 初夏のお菓子です。 どちらもお教室では、してこなかったもの、何年も、今ひとつ、課題？をかかえ、 レシピとして残すことが出来なかったものでした。 明日から7月ですね。 5月1日 衝撃のメロンのお菓子に出会ってから、…

長野のあんずが出回ってきました。 コンポートは日の入れ方が難しく、ゼリーやジャムを作りましたが、少しだけ タルトにも使っています。 パイ生地をから焼きしてから、カラメルを流し、固めてアパレイユで 仕上げました。 おあし野心が出ないので、後ほTRY…

7月は、、みずみずしいメロンを使ったお菓子をしましょうと、お約束してから 繰り返し、試作し、考えています。 果物、苺とかマンゴーとか、大好きな方はそのものだけを、召し上がってください。 スポンジや、クリーム、ゼリー・・などなど、なるべく、メロ…

ヴィンサント（イアタリアの甘口のワイン）に浸して、いただいたりする 乾燥焼きしたお菓子です。 コーヒーに浸しても、もちろんそのままでも。 今日のお教室は、オレンジのタルトと、ビスコッテイを作りました。 我が家の、ブラックベリーもたくさん実を付…

関東地方も梅雨入りしました。 湿度が高いときには、ラング・ド・シャーのようなお砂糖の配合の多いクッキーは、 湿気を呼びやすいです。 冷めたら、すぐに乾燥剤を入れた、密封容器に、 移し方がいいですね。 バニラビーンズの優しい香り、薄くサクサク！ …

オレンジのスライスを、バーナーで焼き付け、並べています。 焦げ目が車輪のようで、楽しい雰囲気になりますが、お菓子はリッチ！