ゴールデンウィーク、初日は、羽田空港も各高速道路も、人出が多かったようです。 夏物のお洋服を出したり、デスク周りを整理したり・・・ 気にかかっていたことを、少しずつかたずけて過ごしました。 明日は雨だとのことっですから、久しぶりに、チョコレー…

１９８０年代 ロンドン在住のころから、ずっと作り続けている スコーン、 ４０年以上配合を変えていません。 今朝も久しぶりに、作っておいた苺のセミコンフィとクリームをのせて いただきました。 スコーンやショートブレッド、トライフル クリスマスプディ…

若葉がぐんぐん成長して、春の日差しにまぶしい季節になりました。 5月は、抹茶を使って、焼き菓子や、冷たいムースなどなど、考えていますが、 まずは、抹茶スポンジ、抹茶バタークリームで、仕上げてみました。 エディブルフラワーの、押し花でシンプルに…

4月は、ストロベリーの香りいっぱいに、春のエクレールを作っています。 上掛けは フォンダンかパータグラッセか？ 迷ったのですが、時間的にゆとりがなく、渇きが早く、扱い使いやすいかと ストロベリーのチョコ掛けにしました。 よく使われるフォンダンは…

元気に、７７歳になりました。

溶かしバターもミルクも、加えない別立てのビスキュィは、最も空気を抱き込んだ スポンジです。 同じ配合で、同じ目方の卵白、卵黄、グラニュー糖 小麦粉で、 作っても,随分それぞれに、違いが出るのです。 それは空気！ 皆さん口金を1㎝の丸型を使って絞り…

瀬戸内レモンが出回ってきました。 爽やかなレモンの香り、メレンゲもふんわり混ぜ合わせた優しいムースになりました。 濃厚なタルト・シトロンもいいですが、気温が上がってくる初夏にかけて、冷たい レモンのお菓子もいいですね。 バローナのフレーズを合…