やっぱり私の”モンブラン”が好き！とこの秋も 作りました。 マロンクリームの絞り方が、手の動かし方と 力の入れ方のバランスが昨年よりうまくできましたと Y.T.さん。 きれいに、中高に（モンブランですから）仕上げ、 大満足ですね。

しっかり冷やしたパイ生地にカラメルを敷きこむタイミングは 難しいですね。 ピケが大きすぎても、底に流れてしまします。 今日はどれもきれいに型からはずれました。ところで横浜に来てからごみの分別が、ずっと細かく、きっちりしていっるのに 驚いていま…

土曜日のお教室は、フルタイムで仕事をしている方々です。 お仕事もお忙しいところ、都内から、又、遠く千葉の市川や 埼玉の森林公園からも、この横浜の新居まで本当にありがとうございます。 ２か月のお休みがありましたが、レモンカードを何回も作って、 …

お教室のない今日のお菓子作りは、 パートシュクレ・オ・ザマンドを、６個分。（小麦粉５００g） しずくのクッキーを種作りと３分の一を焼き上げ、袋詰め。 ”アマンドショコラクッキー” シチリア産アーモンドプードル、カカオマスやアーモンドスライスを 使…

秋が少しずつ、深まっていきますね。 栗をしっかり並べ、キャラメルクリームと合わせて ロールケーキを作ってみました。 お教室で作るかぼちゃや、吹き寄せのタルトとともに 召しあがっていただきたい、私の定番のロールケーキです。久し振り、喜んでいただ…

住所や電話番号が変わり、いろいろと、変更の手続きなどが 必要になってきます。 レシピも、ロゴなどなど・・・新しいものにするために いろいろ、自己流で、試してきましたが、思い切ってパソコン教室で 勉強しなおすことにしました。 写真の取り込みをし、…

昨夜，出来なかった写真の取り込みが できました。 新しいキッチンの第一歩です。 家の前に、例の”Ｓｗｅｅｔｓ”看板を置いておきますね。 楽しみにお待ちしています。古賀京子

２か月以上のお休み期間になってしましましたが 今日から無事、スタートしました。 ”タルト、吹き寄せ”と、小型のかぼちゃのタルトです。 プリぜ生地に、カラメルソースを流して、焼き上げてみました。 出来立てを、薄いさくさくのパイ生地、カラメルソース…

ニューヨークに住んでいる頃、秋風が冷たくなると殻に入った クルミや アーモンドや、ブラジルナッツ、ピーカンナッツ・・・などなど 沢山の、木の実が出回わっていました。 ナッツクラッカーで，割ってワインといただいたり、クッキーを作ったり・・ クリス…

いくつ目のオーブンになるのでしょうか 引っ越しをして、オーブンが変わるたびに 慣れるまで、（適温をつかむまで）頭を悩ませて きました。 新しいキッチンでひとつは、今まで使い込んできた目線の高さので電気オーブンで、ガスオーブンは 新しいものにしま…