国産のオレンジがあるうちに1回はオランジェットをと いつものように、5回に分けてシロップの糖度を上げながら オレンジピールが出来上がり。 もうすこしシロップの中で寝かせておきたいところですが、 今日は、丁寧にテンパーリングして、オランジェットを…

お教室のなかった今日は、オレンジケーキと ”ひなまつり” をお菓子日記に書いていますが、 この写真は、 ”バラ”です。 クリスマスの時の 赤い大きなバラがあまりにも素晴らしく、挿し木を してみました。 まったく期待はしていませんでしたが、ついたような…

紅マドンナは、最盛期を過ぎ、すでに愛媛県からの 出荷がなく、せとかを使って 今年最後の、”紅マドンナ”になりました。 甘さを控えたフィリングとみずみずしい果物は ビスキュィと、相性が良く、可愛くやさしいお菓子になりました。 新しいレシピが出来て、…

今年のバレンタインのガナッシュサンドは好評でした。 大きめに薄く焼いた、チョコレートのクッキーに、グアナラのガナッシュ を、サンドした大人の満足の１枚！・・・ 今日のお教室は アイシングを止めサンドするところまで仕上げました。イヴォワールのン…

桃の花をイメージしてピンクに。 酒粕のマカロンを作りましたが、焼き色が付き過ぎないように １４０度で、焼いてみました。お二人とも現役Ｃ．Ａ． 私の後輩になります。 お忙しい毎日のようですが、ご一緒にお菓子つくりと おしゃべりを楽しみました。 気…

"opera"を作るのが夢でした・・・とＭ．Ａさん。すぐに お待ちかねの方々にと、切り分けて持ち帰りになりました。 お孫さんのおやつも、お手作りりだから安心と、 お土産になさるとのこと。 毎月のお菓子を、丁寧に作られ、ご家族や職場、まわりの 方々に喜…

ヴァレンタインには、ガレットブルトン、ガナッシュサンドを ハート型に、カフェマカロンと、フランボワーズマカロンを 詰め合わせました。 皆さんそれぞれ、頑張って手作りされたことでしょう。 今日のお菓子は”ダブルチョコパウンド” 日にちを置いてもしっ…

マカロンは割れずに、空きあがりましたが、白やピンクの 薄い色は、矢決めがつく過ぎるので、１５０度 ５分下げてさらに １４５度５分にしました。 それでも少し濃くなり、もう少し下げてみようかしら。 紅マドンナは手に入らず、”せとか”を使ってみました。…

チョコレートのブースが、並んで、賑わっています。 お教室の皆さん、お子さんや、会社の方々への プレゼントに、この週末は、頑張っていらっしゃるようですね。 高校生の孫も、昨年にひき続き、しずくのクッキーを５０人分くらい 作るとのことです。 私は久…

酒粕の紅白マカロンは、小さなハートを付けて バレンタインにもいいですね。 ビスキュィと甘さを控えたチーズフィリングと 紅マドンナを、パクッと、ハンバーガーのように いただくのが・・・？ おいしい！ です。 お菓子の名前は、マドンナ ですが。

”ダブルチョコパウンド”は、バレンタインのプレゼントに どうでしょう。 時間がたってからしっとりしてきます。 生地にもたっぷりチョコレートが入り、上にも飾っています。 ハートのクッキーのアイシングでは、Ｋ．Ｙ．さん ４歳のお子さんへのメッセージを…

絞りたての東力士の酒粕のマカロンは、本当に香りも良く、 紅白で作りましたが、お孫さんのお雛祭りには、緑も加えて ３色に・・・・とおっしゃっていました。 国産のネーブルが手に入りましたので、今日のお菓子は ”オレンジケーキ”でした。 グランマニエも…

”ダブルチョコ・パウンド” 生地にチョコレート（カライヴ）が入り、上に マホガニーのパータグラッセを使って、プレンゼント用に 小型バンブーケースで、焼いてみました。 チョコレートの入った生地は上が 湯せん焼きでないと ガサガサするので・・・・と思…

只今 グランマニエとオレンジを使ったパウンドが 焼きあがりました。 ちょうどマホガニーのパータグラッセが余っていたので 載せてみたらどうなるか・・・・とおためし。 プレゼント用にバンブーのケースを使ってみました。、金柑のタルトは５日目位 ビスチ…