ロールケーキ

溶かしバターもミルクも、加えない別立てのビスキュィは、最も空気を抱き込んだ

スポンジです。　同じ配合で、同じ目方の卵白、卵黄、グラニュー糖　小麦粉で、

作っても,随分それぞれに、違いが出るのです。

それは空気！　皆さん口金を1㎝の丸型を使って絞り出しても、３０㎝のオーブン皿に

足りなかったり、あまったり・・・・

別立ての生地でロールケーキのレシピを残していきたく、少し余裕を持たせた

配合で、レシピを作ってみました。

表面がカサッとした、このスポンジの良さもあり、楽しいです。