同じ配合、目方で作っても、お菓子の出来上がり随分違うものです。 熱の入れ方、空気の入れ方、などの違いで軽さ、滑らかさ、触感などなど・・・ 特にシンプルな材料の、粉糖・プードル、卵白、のマカロンは、なかなか おもしろいほど、違うように思われます…
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