タルト・タタン

秋が深まっていくにつれて出回ってくる林檎の種類が、変わっていきます。

紅玉の旬は、終わっていりようです。

アップルパイ、　シブースト、タルト・タタン、ミルリトン、・・・

酸味のある、紅玉を使いたいところです。

火を入れ過ぎると崩れやすい、とっておきの紅玉を、キャラメリゼ。

大好きなタルト・タタンを作りたいと思います。