果物を使ったムースのレシピを 考えるとき、 アングレーズにしようかパータボンブにしょうか それとも果物の風味を生かして。ピュレをそのまま・・ メレンゲはどのくらい入れるかそれとも、まったく 混ぜ合わせないか・・・・ 軽さ.濃厚さ、香り、ハーモニー…