連日の厳しい暑さですので、パッションフルーツの ムースはカップ仕上げにしています。 ムースはカップやグラスに流すか、セルクルに流すか で、ベースのゼラチンが入ったボールと 生クリームの固さが、違います。 氷水に浮かせたボールの中身が刻々と、変わ…