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　連日の厳しい暑さですので、パッションフルーツの
　ムースはカップ仕上げにしています。
　ムースはカップやグラスに流すか、セルクルに流すか　　で、ベースのゼラチンが入ったボールと
生クリームの固さが、違います。
氷水に浮かせたボールの中身が刻々と、変わっていくのしっかり観察して、合わせるタイミングを、逃さないことですね。　　ムース類は苦手意識を持っている方が
多いのですが、流し入れる型や、レードルも、準備して
合わせたら、素早く流していきましょう。
Ｙ．Ｙさん、とてもきれいに仕上げました。