パリブレストはコクのあるプラリネペーストと ごつごつ粗みじんのアーモンドのプラリネを 口に入れたときの、香りと、食感を味わいたい。 と思っていますので、アーモンドのホールのプラリネと クリームを試作しています。 シロップの中で一度糖化させてから…