紅玉を使った”タルト・ポンム”です。 速成折リパイは同じ配合のバターと、小麦粉で作って 冷水の扱い？？で、随分生地に差が出ます。 ７割のバターです。 何回も繰り返していくことで、つかめてくることと思っています。 生でそのまま並べていきますので、 …