パイ生地は、丁寧に、手早く、作業を進めていきます。 丁寧でも、じっくり時間をかけて、こだわり過ぎては、バターが溶け てきますね。 折パイ，練りパイと、何回かご一緒に、作ってきて、同じは配合で作っても 軽く、サクサクと、 出来上がっています。 粉…